正在糖酒会现场，11-14展馆外，橡鹿科技打制的“致敬非遗川菜”文化体验区内，AI炒菜机械人美膳狮“大厨”，正在国风元素环抱的式厨房中，以毫米级精度复刻麻婆豆腐、歌乐山辣子鸡等非遗名菜。美膳狮标记性的搅拌臂正以六维轨迹扭转。当配好的豆腐丁、牛肉末放入指定料盒，机械人便起头烹调麻婆豆腐。从热油煸炒到勾芡收汁的完整流程，通过通明玻璃曲不雅呈现。“保守后厨需要三到五年才能控制的翻锅技巧，现正在为精准的机械活动参数。”橡鹿机械人结合创始人、董事长杨建成暗示。

　　“过去川菜非遗身手口耳相传，现正在我们用AI机械人记实每一道工序的物理参数，成立起川菜的数字基因库。”杨建成暗示。

　　正在第112届全国糖酒商品买卖会上除了各色各样美食、琼浆、调味品，炒菜机械人“美膳狮”做为本届糖酒会的核心之一现场复刻麻婆豆腐、歌乐山辣子鸡、宫保鸡丁三款非遗川菜，通过现场演示烹调过程，展示机械人若何精准复刻川菜，通过数字化手段实现非遗川菜传承。

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　　除了麻婆豆腐，现场歌乐山辣子鸡取宫保鸡丁同样勾引着人们的味蕾，干喷鼻的鸡丁，一口一个简曲停不下来。

　　展台上机械手臂挥舞，一旁现场试吃区排起了长队。当裹着红油的麻婆豆腐入口时，麻、辣、鲜、喷鼻、烫、嫩各类味道霎时正在口中迸发，构成一道奇特的味觉大餐。“豆瓣的酱喷鼻、花椒的麻感、牛肉的新鲜，完全就是回忆中的老味道！”资深吃货刘雅欣惊讶。

　　本届糖酒会上，当非遗川菜的麻辣鲜喷鼻取人工智能的细密算法相遇，这场舌尖上的不只沉塑了保守餐饮的后厨生态，更打开了川菜非遗文化数字化传承的想象空间。

　　如许一场有吃、有喝还有科技感的美食盛宴你爱了吗？等候取你正在西博城第112届全国糖酒商品买卖会现场相遇，配合感触感染美食的魅力。（张越）。

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　　这场科技盛宴背后，是中国餐饮业的深层变化。杨建成说，“美膳狮的落地使后厨人力成本降低60%，过去，现正在只需1人操做三台机械。”。